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馋嘴蛙的做法 能刺激味蕾的馋嘴蛙怎么做

2018-03-15 16:20:43 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

馋嘴蛙是哪里的菜:馋嘴蛙是四川重庆有名的美食,属于川菜,馋嘴蛙用牛蛙作为主要食材,再搭配青泡椒、泡姜、大蒜、青花椒、各种香料,口感麻辣十足,鲜香细嫩,营养丰富,在川菜中占有一席之地,因为它独特的口感和丰富的营养,让它在江湖美食中独领风骚。
每次看见那一大盆雪白柔嫩的牛蛙被各种辣椒花椒盖住,整个味蕾都被挑逗起来,相信没有人可以拒绝这道麻辣十足的馋嘴蛙吧,当没有食欲的时候,总是想用这满满的红油,以及麻辣口感刺激一下味觉和身体,今天我们就一块来看看麻麻辣辣馋嘴蛙的做法吧。

材料

牛蛙2斤、豆芽半斤、莴苣半斤、啤酒一罐的三分之一、麻辣火锅底料半包、花椒适量、干椒适量;牛蛙900克、丝瓜500克、豆瓣酱2汤匙、灯笼泡椒20克、干辣椒8克、花椒6克、生姜10克、盐2克、白糖5克、大蒜20克、大葱10克、料酒2汤匙;青笋一块、竹笋几根、牛蛙5只、香菇几颗、大蒜两颗、姜一块、麻椒、花椒、灯笼椒、洋葱、郫县豆瓣、豆蔻、蚝油一勺、香叶、料酒、葱。

做法

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馋嘴蛙的做法

馋嘴蛙的做法:

1.先准备好牛蛙2斤、豆芽半斤、莴苣半斤、啤酒一罐的三分之一、麻辣火锅底料半包、花椒适量、干椒适量,牛蛙处理清洗干净后切成块状

2.把牛蛙放入大碗里面,再倒入啤酒腌制十分钟,这样可以有效去腥,再把锅烧热后倒入油,烧热后转成小火,放入葱姜蒜翻炒出香味

3.再放入麻辣火锅料,小火翻炒出香味后倒入水,大火煮开后再煮两分钟,之后放入豆芽、放入莴苣,大概煮一分钟后捞出

4.再放入锅里,放入牛蛙,小火煮五分钟后放入泡椒,五分钟之后即可将挖斗倒在莴笋和豆芽中,再重新开火将锅烧热,之后倒入多一点的油

5.烧至有一点冒烟后放入花椒和干椒,大火快速翻炒片刻就倒入牛蛙中即可。

馋嘴蛙的做法

馋嘴蛙的做法:

1.先准备好牛蛙900克、丝瓜500克、豆瓣酱2汤匙、灯笼泡椒20克、干辣椒8克、花椒6克、生姜10克、盐2克、白糖5克、大蒜20克、大葱10克、料酒2汤匙

2.先把牛蛙宰杀处理清洗干净,之后切成块状,倒入水淀粉,放入计和味精拌匀后腌制五分钟,之后把水倒入锅里,倒入牛蛙焯一会

3.丝瓜洗干净后去皮切成条,再把油倒入锅里烧热,放入葱姜蒜,中火翻炒出香味,放入豆瓣酱,泡椒、干辣椒和花椒

4.中火翻炒片刻后放入白糖和鸡精,倒入料酒,小火翻炒三分钟,之后倒入高汤,煮开后倒入丝瓜和牛蛙,小火烧熟后铲出

5.之后重新起锅,倒入油,放入花椒和辣椒,炸出香味,直接将恶友淋在牛蛙中即可。

馋嘴蛙的做法

馋嘴蛙的做法:

1.先准备好青笋一块、竹笋几根、牛蛙5只、香菇几颗、大蒜两颗、姜一块、麻椒、花椒、灯笼椒、洋葱、郫县豆瓣、豆蔻、蚝油一勺、香叶、料酒、葱

2.牛蛙处理清洗干净后切成块状,放入姜片,倒入料酒和水淀粉,再放入盐拌匀后腌制十分钟,香菇和竹笋切成条状

3.再多倒入一些油在锅里,放入配料、麻椒和花椒,翻炒出香味,之后放入豆瓣翻炒出红油,再倒入牛蛙,倒入生抽、老抽和蚝油

4.放入青笋和竹笋,同时放入香菇翻炒,放入盐和胡椒,煮一会后盛出,再重新起锅,把油倒入锅里,放入麻椒,小火爆出香味

5.油锅烧热后直接淋在牛蛙中即可。

牛蛙的营养价值:

牛蛙含有各种维生素、蛋白质、钙铁等微量元素,并且是一种低脂肪、低胆固醇的食物,可以滋补养生,解毒去水肿,还可以健脾开胃,特别适合胃酸过多的人食用,因此牛蛙是一种营养价值非常高的滋补佳品。牛蛙还能够促进气血,补气养血,让精力充沛,同时能够滋阴壮阳,安神养心,因此偶尔吃一吃牛蛙对身体还是有好处的。

小诀窍

1.牛蛙如果自己不会处理,可以买的时候让卖家处理,回家自己切成块状即可,再倒入料酒拌匀后腌制,这样不仅可以让牛蛙更入味,也能去掉牛蛙的腥味,不过腌制的时间不要太久,控制在半小时以内,一般腌制五至十分钟即可。
2.想要让牛蛙口感更鲜香,那么就要先过油,再放入水中焯,这样不仅好吃,还能避免身体大量摄取油。

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